SwissShrimp bringt blauen, knackigen Genuss auf den Teller

Die Worte Nachhaltigkeit, Qualität und Lokal werden immer wie wichtiger in unseren Küchen. Wer Krustentiere liebt und doch nicht auf diese Punkte verzichten möchte, ist bei Swissshrimps an der richtigen Adresse.
Es wurde viel Zeit und Geld investiert um dieses spannende Projekt auf die Füsse zu stellen. Seit 2008 arbeiten die Unternehmer Thomas Tschirren, Michael Siragusa, Rafael Waber, Daniel Gfeller und Jean-Claude Cattin am Aufbau der jetzt fertigen Firma in Rheinfelden, hier werden die Swissshrimps in einer ökologischen Aquakultur gezüchtet. Ein Pilotprojekt startete im soloturnischen Luterbach und war sehr vielversprechend. Das Salz für das Wasser kommt natürlich auch ganz aus der Nähe, den  Schweizer Rheinsalinen.

Bewusstes Handeln wird ganz gross geschrieben!  Von der Aufzucht über die Logistik bis hin zum Recycling der Verpackungen setzen die Jungunternehmer auf einen schonenden Umgang mit Tier und Umwelt. Hierbei spielt auch das Wort Food Waste eine grosse Rolle, Kunden können online bestellen und so wird die Frische an die erste Stelle gesetzt. Geerntet wird erst, wenn eine Bestellung eingetroffen ist. Privatkunden werden die Köstlichkeiten in einer Mehrweg-Freshbox schnell nach Hause geliefert.

Chefsache! Auch bekannte Köche wie Mike Wehrle vom Bürgenstock Resort kochen mit diesem einzigartigem Produkt. Hierzu ein tolles Rezept zum selber nachmachen :

SwissShrimp roh mariniert `Thai Street Food Style

8 x Swissshrimp large
4 el Fish sauce
400 ml Sodawasser
3 x rote Thai-Chili
3 x Knoblauchzehen
20 g Zucker
20 g weicher Palmzucker
2 x Limetten
1 Bund Thai Koriander
1 x junge Gurke
1/2 Kopf Weissgraut
1 Bund Minze
Prise Salz
50g Kartoffelstärke

Zubereitung:
Schäle die Garnelen und mache einen Schmetterlingsschnitt, mit Wasser säubern & weiche die Garnele dann in sehr kaltem Sodawasser für ca. 2 Minuten ein.
Die Garnelen auf einen Teller anrichten & mit etwas Fischsauce ca. 10 min marinieren (im Kühlschrank aufbewahren bis zum anrichten)
Mische die Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Palmzucker zusammen, rühre bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gehackten Chili und Knoblauch hinzufügen und alles zusammen mischen.
Nimm die marinierten Garnelen aus dem Kühlschrank und füge das Dressing nach Belieben hinzu oder servieren Sie separat.
Garniere mit dem Kohl, Gurken und der Minze.

hier geht’s zur Bestellung: SwissShrimpsbestellen

 

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